Ich bin seit geraumer Zeit ein großer Fan des FUSE-Framesworks.
Insbesonderes natürlich wegen dem sshfs, das ich vor rund ein oder zwei Jahren entdeckte. Ein anderes nützliches FUSE-Dateisystem ist ist wdfs, das WebDAV-Verzeichnis transparent ins Dateisystem einhängt. Auch hier ist die Anwendung wieder trivial:

wdfs http://do.main:80/dav/pfad/ ~/Desktop/FUSE -o username=USER -o password=PASSWORT

Sehr praktisch ist auch das EncFS mit dem sich Daten sehr einfach in einem verschlüsseltem Container, z.B. auf einem USB-Stick, ablegen lassen. Im Vergleich zu anderen Lösungen ist die Handhabung von EncFS ein Kinderspiel: encfs /media/usbstick/crypt ~/Desktop/FUSE

Schade nur, dass es für Windoze keine kompatible Lösung gibt. Die Konkurrenzlösungen wie z.B. truecrypt haben alle den Nachteil das sie Root- bzw. Admininistrationsrechte brauchen. Für Mac-User gibt es übrigens eine eigene macfuse-Implementierung, mit der ein Großteil der unter Linux gebräuchlichen FUSE-Dateisysteme zu benutzen sind.

Einen Überblick über die bisher existierenden Dateisystem gibt es im FUSE-Wiki.

Umouten kann man beide Dateisystem übrigens kann einfach mit fusermount -u ~/Desktop/FUSE (oder wenn der User Root-Rechte hat auch mit Rootrechten mit dem gewohnten umount-Befehl).